Le métier d’aromaticienne du thé, ou le savoir-faire d’Aline Guglielmino-Taillefer

Une fois qu’on a compris comment on sélectionne, achète et mélange le thé qui finira en boutique, il reste tout de même une partie importante : les thés parfumés. Comment ça se passe ? Évidemment, on sait tous vaguement qu’il s’agit de prendre du thé nature, de mélanger bien fort avec des arômes, naturels ou non, des morceaux de fruits et des pétales de fleurs éventuellement, et hop, on obtient un mélange magique. Oui, mais qui trouve les idées ? Comment est-ce que ça marche en vrai ? Et comment est-ce qu’on teste les mélanges avant de verser l’huile essentielle de bergamote dans le thé noir ? Tout cela, c’est Aline Guglielmino-Taillefer, aromaticienne-magicienne de Dammann Frères, qui nous l’a expliqué.

Publicités