Thé comme t’es #25, François-Xavier Delmas : « Le thé est une passerelle »

À l’occasion de l’inauguration de la boutique Palais des thés à Tours au mois de juin, j’ai eu le plaisir de rencontrer François-Xavier Delmas, co-fondateur de la marque, et de pouvoir lui poser quelques questions sur son rapport au thé. C’est foufou ce qu’on peut apprendre en une dizaines de minutes. Ses anecdotes, son thé préféré, mais aussi la vocation première du thé et son avenir selon lui — tout, tout, tout, vous saurez tout sur le bon thé ! 

Thé comme t’es #24 : Anne Caron des Jardins d’Osmane

Après avoir découvert la marque de thé Les Jardins d’Osmane, j’ai voulu en savoir un peu plus sur Anne Caron, sa fondatrice, qui a accepté de répondre aux deux questions du Thé comme t’es de Somewhere Over the Teapot, nous dévoilant ainsi son thé préféré mais aussi un souvenir lié au thé.

Thé comme t’es #23 : Marie-Laure de Whittard of Chelsea

Marie-Laure est manager de la boutique Whittard of Chelsea à Covent Garden, à Londres. Comme beaucoup de gens qui travaillent dans le monde du thé, il est difficile de lui en faire choisir un qui soit son préféré.

Thé comme t’es #22 : Katrin de George Cannon

Pour Katrin, de la maison Thés George Cannon, « Impossible de ne sélectionner qu’un seul ‘thé préféré’ ! Chaque thé est associé dans ma mémoire à un pays où j’ai vécu. À Djakarta, quand j’étais enfant, l’eau était si mauvaise qu’on la faisait bouillir avant de faire infuser le thé qu’on gardait au réfrigérateur, dans des bouteilles de whisky écossais ! »

Thé comme t’es #21 : Olivier Scala de George Cannon

Olivier Scala, président des thés George Cannon et président du Comité Français du thé depuis 1988, évoque sa relation avec le thé et le souvenir émouvant d’une dégustation « qui méritait de se faire à genoux » !

Thé comme t’es #20 : Hélène, l’Earl Grey Twinings et le thé vert à la menthe David’s Tea

Pour Hélène, qui aime des choses très diversifiées en termes de thé, associe ceux qu’elle préfère à des souvenirs qui lui sont chers.

Thé comme t’es #19 : Pierre Hermé et le Gyokuro de George Cannon

Début septembre, nous avons rencontré avec d’autre blogueurs le meilleur pâtissier du monde, Pierre Hermé, dans son laboratoire du 17e arrondissement. J’en ai profité (après lui avoir fait un peu peur avec ma groupie attitude, je crois), pour lui poser quelques questions sur ses préférences en termes de thé, lui qui affirme que « le thé, c’est mieux que l’eau. Le thé prépare le palais pour la bouchée suivante et permet de mettre en valeur le sucré. Je ne bois jamais de vin… avec les gâteaux. » Grand amateur de sucreries – « j’essaie de me limiter mais j’ai du mal, je suis terriblement gourmand » – le pâtissier à l’origine des meilleurs macarons du monde éprouve également une certaine passion pour le thé. Il a d’ailleurs lancé, avec la maison George Cannon, sa propre gamme de thé vendue dans ses boutiques. Alors, quels sont les thés qui font vibrer Pierre Hermé ?

Thé comme t’es #18 : Kurush Bharucha, Tea Master de TO by Lipton

At the beginning of the month, I had the great chance to meet TO by Lipton’s Tea Master, Kurush Bharucha and to exchange a few words with him – mostly about tea, of course. In front of an array of tea bloggers, the Indian born tea master managed to say: « I would really like you to drink more tea. » Quite a challenge. And a lot of pee in perspective considering what we already drink 😉 Kurush also emphasised the importance of the quality of water when one makes tea: « Water is the mother of tea. You can buy the best tea in the world, if your water tastes funny, your tea will taste funny. » But mostly, he really expressed his love for tea in the sweetest and most accessible way. Although he is a Tea Master he was nice and humble, and shared his history with great simplicity.

Thé comme t’es #17 : Pierre Merlanchon de Dammann Frères

Aujourd’hui, Pierre Merlanchon, responsable marketing chez Dammann Frères, nous raconte comment il a bu ses premiers fonds de tasse de thé et nous parle de ses préférences.

Thé comme t’es #16 : Alexis Grand de Dammann Frères

C’est à la table de réunion qu’Alexis Grand, œnologue de formation devenu directeur de production chez Dammann Frères, a partagé son histoire avec le thé.

Thé comme t’es #15 : Sandrine Derycke de Dammann Frères

C’est entre ses deux ordinateurs, son smartphone et sa tasse de thé – le fameux blind test matinal de Dammann Frères, aujourd’hui un thé noir aux notes cuir prononcées qu’elle « adore » – que Sandrine Derycke a décidé de prendre ce selfie en pleine dégustation et de raconter son histoire avec le thé, une histoire de partage.